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COLOMBIA ナリーニョ

1,558円〜11,955円(税込)

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COLOMBIA ナリーニョ

銘柄の説明

中煎りコロンビアらしい香りとチョコレーズンのような香り、力強いボディが特徴です。

カッピングノート: ジューシー,チョコレートレーズン,ダークチョコレート

商品情報

  • 内容量:
    • 175g: ジッパー付き袋 (画像1枚目)
    • 500g: 500g袋 1パック (画像2枚目)
    • 1500g: 500g袋 3パック
  • 焙煎度: 中煎り
  • 原産国: コロンビア
  • 賞味期限: 3ヶ月

生産地情報

  • 商品名: コロンビア チャチャグイ カサブイ ウォッシュト
  • 原産国: コロンビア
  • 地域: ナリーニョ県チャチャグイ、カサブイ農村付近(Narinyo, Chachagui, Casabuy)
  • 生産者: カサブイ農村の小規模生産者(Collected small farmers in Casabui)
  • 標高: 1950-2000masl
  • 品種: コロンビア、カスティージョ(Colombia, Castillo)
  • スクリーン: 85% SC15~17,(特別規格)
  • 精選: フリーウォッシュト(Fully Washed)
  • クロップ: 2022/23
  • 荷姿: 1トンフレコン

コロンビアの珈琲生産地域でも最南端に近く、高品質コーヒーを生産するナリーニョ県の中でもチャチャグイ自治体のカサブイ農村から“スペシャルなコーヒー”が届きました。

標高は1950-2000メートルの非常に限られたエリアから素晴らしい出来であった1ロットを選定いたしました。

チャチャグイについて

ナリーニョ県では、総表面積の約29%がエリアは農業用地として使用されています。そしてコーヒーを含む一次産業に従事する人口の割合は50%を超える、農業に特化した県です。

チャチャグイの経済は、コーヒー、トウモロコシ、サトウキビなどの一次産品に特化しています。残りの生活必需作物は、主に自家消費を目的として栽培され、地域単位で小規模に流通しています

チャチャグイでは、平均18-20℃の範囲で推移し、Pasto RiverとJuanambú Riverという2つの豊富な水源によって育てられています。

コーヒーの生産に地理的なアドバンテージがあることに加え、さらに生産者は、コーヒーの生産力、高品質安定化を追求しています。最も熟したコーヒーチェリーを選別し、パルプを取り除き、発酵タンクに18〜20時間入れ、その後、乾燥プロセスが行われます。

最近は、伝統的なパティオのみならず、特に高品質でスペシャルティコーヒー市場で通用するパーチメントコーヒーは“パラボリックグリーンハウス“いわゆるビニールハウスにて乾燥工程を管理します。生産者は、それぞれの設備、天候、湿度等の状況に応じて、凡そ6〜15日の間で行われます。

カップはフルーツのジューシーさとチョコレートレーズンのお菓子のような風味、ナッツ、ダークチョコレートケーキの風味が特徴です。

生産地の支援

現地輸出パートナーとの協議で、今後数年における安定した供給力とロットを構成する農家への設備投資に充てる為、通常の農家の買い取り価格より、1,500コロンビアペソ/取引単位Carga(125kg)を上乗せしています。

1コロンビアペソ=0.03円とすると45円/Carga。

▲灰蹈鵐咼⊃佑量50%にあたる平均月収が約60-100万ペソ(1.8万~3万円/月)、コーヒー農村部のような生活コストが主要町より安いところだと平均40-60万ペソ (1.2~1.8万円/月)です。

F本政府が公表する日本人の税引き前月収平均が約35万円と比較すると、約30倍の差です。

生産者が受け取る実質的な価値は、40円/Carga*30倍=約1200円/Carga(=約10円/kg)が直接生産者の収入増加となります。

もちろん単純な価格のみでは測ることが難しいですが、実際にフェアトレード認証やオーガニック認証を受けた場合と同等、もしくはこの認証を取る為の手間、コストを考えると、高い手取りの取引額となるはずです。

フェアトレードの問題点として、そもそも農村ではフェアトレードの認証作業や更新作業を行える人材もおらず、実質フェアトレードの仕組み自体に継続的な参加が難しい場合があります。

そうした農家からすると、制度を使わずとも純粋な大幅なキャッシュインの増加、早期キャッシュの回収、一括で販売できる為、売り残りがなくなり、余ったコーヒーの即現金化の為に地場のコーヒーブローカーにカップクオリティを加味されない国際相場価格で売らずに済むといったメリットとなります。

フェアトレードやオーガニックなどの認証をどれだけ取ろうと、売り先がなければ結局のところ市場価格と連動して取引し、現金化する必要があるのです。約20%のスペシャルティコーヒーに匹敵する認証ロットが、クロップ落ち、過剰生産、早期現金化の必要性により、コモディティ、プレミアムコモディティとして流通していると言われます。

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ABOUTRITARU COFFEE

利他の心でもてなす至福の時間をすべての人へ。
RITARU COFFEEは、お客様の日常のなかに、
コーヒーを通してちょっとした感動を
提供したいという思いで、
世界中から厳選した豆を、熟練の技術で
丁寧に丁寧に時間を重ねて焙煎し、
提供する自家焙煎珈琲店です。

豆の鮮度が良い

豆の鮮度が良い
鮮度が命の豆は、ほぼ毎日焙煎。口に広がる香り、甘み、そして美味しいコク、苦み。アフターテイストが雑味なくクリア。深煎りでも胸やけしないのが特徴。

焙煎機と焙煎方法

焙煎機と焙煎方法
甘さとクリアなコーヒーを理想としている私たちの味。だからこそ高温短時間焙煎で半熱風焙煎機を使用。また焙煎職人の技術により、時間、温度、排気などの細かな度合いを調整。

豆の管理体制

豆の管理体制
生豆は短期間で消化する分を細かく仕入れ、新鮮な状態を保ち、水分変化しないように、麻袋や樽にて保管。鮮度が命の豆は、毎日焙煎。

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