INDONESIA Mandheling マンデリン G1 トバブルカ

1,637円〜12,626円(税込)

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Indonesia Smatran MandhelingG1 ”Toba Berkah” / Doble picked

銘柄の説明

苦味の中にも甘味があり、濃厚なコクと苦味、後味にマンデリンらしい力強さとアーシーさを感じられます。

生産地情報

  • 原産国:インドネシア (Indonesia)
  • クロップ:2024
  • 地域:スマトラ島北スマトラ州トバ、ルンバン・ジュル周辺 (Lumban Julu,Toba Regency,North Sumatra)
  • 生産者:ルンバン・ジュル辺から集荷 (Selected Small farmers in Lumban Julu)
  • 品種:ブルボン、ティムティム他 (Bourbound, Tim-tim etc.)
  • 標高:1100-1500masl
  • 精選:スマトラ式ウェットハル (Giling Basa-Wet hulled parchment)

トバ ブルカ

2024年は天候不順により、不作気味となっておりますが良質なマンデリンの原料となるコーヒーの木が育つトバ湖沿岸の北東部、ルンバン・ジュル周辺の特定の小規模農家から集荷されたコーヒーを原料としたマンデリンです。

トバ ブルカとは、現地語で”トバの恵み”という意味があります。

マンデリン独特のコクとボディ、浅めの焙煎ではほんのりと果実感を感じる、焙煎度で様々な顔を見せるのが特徴です。このコーヒーの栽培と加工、流通に携わったすべての人々の手仕事の丹念さとトバの地の恵みに敬意をこめて、トバブルカと名づけられました。

この”トバブルカ”のブランド立ち上げは、最終的なカップの品質はもちろんのこと、比較的若い世代(20−30代)がコーヒー農園を維持管理しており、積極的に品質や手入れを行うことができる、そしてその意志がある生産者の方々にまず声をかけることから始まりました。

トバブルカのコーヒーを供給する農家は約0.5ヘクタールから最大で2ヘクタール(70�屬�ら140�屐砲糧羈單�小規模と呼ばれる農家です。

商品情報

  • 内容量:
    • 175g: ジッパー付き袋 (画像1枚目)
    • 500g: 500g袋 1パック (画像2枚目)
    • 1500g: 500g袋 3パック
  • 焙煎度: 深煎り
  • 原産国: インドネシア
  • 賞味期限: 3ヶ月

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ABOUTRITARU COFFEE

利他の心でもてなす至福の時間をすべての人へ。
RITARU COFFEEは、お客様の日常のなかに、
コーヒーを通してちょっとした感動を
提供したいという思いで、
世界中から厳選した豆を、熟練の技術で
丁寧に丁寧に時間を重ねて焙煎し、
提供する自家焙煎珈琲店です。

豆の鮮度が良い

豆の鮮度が良い
鮮度が命の豆は、ほぼ毎日焙煎。口に広がる香り、甘み、そして美味しいコク、苦み。アフターテイストが雑味なくクリア。深煎りでも胸やけしないのが特徴。

焙煎機と焙煎方法

焙煎機と焙煎方法
甘さとクリアなコーヒーを理想としている私たちの味。だからこそ高温短時間焙煎で半熱風焙煎機を使用。また焙煎職人の技術により、時間、温度、排気などの細かな度合いを調整。

豆の管理体制

豆の管理体制
生豆は短期間で消化する分を細かく仕入れ、新鮮な状態を保ち、水分変化しないように、麻袋や樽にて保管。鮮度が命の豆は、毎日焙煎。

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