デカフェ - エチオピア Bonga Forest Mountain water 99.9% Decaf - 175g

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175g
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Ethiopia - Bonga Forest Mountain water 99.9% Decaf

銘柄の説明

ナチュラルのマウンテンウォータープロセスデカフェ。他産地デカフェに共通する軽やかさとは対極の、かなり重厚感あるボディ感が特徴です。

カップノート:スイートレーズン, ダークチョコ, ローストアーモンド, ヘヴィボディ

商品情報

  • 内容量: 175g
  • 焙煎度: 中煎り
  • 原産国: エチオピア
  • 賞味期限: 3ヶ月

生産地情報

  • 商品名: Ethiopia Bonga Forest Mountain water 99.9% Decaf
  • 原産国: エチオピア
  • 地域: オロミア(Oromia region), ジマゾーン(Jimma zone), リム(Limu district)
  • 標高: 1100-1900masl
  • 品種: Heirlooms
  • デカフェ処理工場: メキシコDexcamex社にて99.9%デカフェ
  • 精選: ナチュラル
  • 荷姿: 60kg麻袋

リムはエチオピア南西部に位置し、多くのコーヒーが標高1100-1900mの範囲で栽培されています。

この地域のコーヒーの特徴として、程よいシトリックアシディティ、スムースマウスフィール、クリーンさとフローラルさ、少しスパイス感が挙げられ、このリムコーヒーの味は世界中に根強いファンがいます。

デカフェイン工程

デカフェ処理後でも原産国、地域の風味が残るような高品質なリムコーヒーを厳選し、メキシコ、デスカメックス社(DESCAMEX社)が運営するデカフェ工場に迅速に持ち込まれます。

メキシコで最も標高が高いオリサバ山(5636m)に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。

  1. コーヒー豆投入ホッパーに(1バッチ5トン)生豆を投入
  2. カフェイン抽出前段階として約1時間の吸水、膨張、処理(豆の細胞壁が軟化し、成分が抽出しやすくする。)
  3. 加圧、適切な温度管理、減圧等のプロセスを経てカフェインを抽出。カフェインだけ取り出した水溶液にもう一度生豆を入れ成分を生豆に戻す。
  4. 一次乾燥: 約4時間
  5. 二次乾燥: 約4時間、振動水平乾燥機に投入、60度以下に温めた熱風にて適切な水分量になるまで乾燥
  6. 三次乾燥: 垂直乾燥機に投入し、60度以下の熱風にて適切な水分量(10-12%)になるまで乾燥
  7. 異物除去、研磨機にて研磨
  8. 最終製品タンクに移されて品質チェックを受けた後、パッキング、出荷。

コーヒーチャート

ABOUTRITARU COFFEE

利他の心でもてなす至福の時間をすべての人へ。
RITARU COFFEEは、お客様の日常のなかに、
コーヒーを通してちょっとした感動を
提供したいという思いで、
世界中から厳選した豆を、熟練の技術で
丁寧に丁寧に時間を重ねて焙煎し、
提供する自家焙煎珈琲店です。

豆の鮮度が良い

豆の鮮度が良い
鮮度が命の豆は、ほぼ毎日焙煎。口に広がる香り、甘み、そして美味しいコク、苦み。アフターテイストが雑味なくクリア。深煎りでも胸やけしないのが特徴。

焙煎機と焙煎方法

焙煎機と焙煎方法
甘さとクリアなコーヒーを理想としている私たちの味。だからこそ高温短時間焙煎で半熱風焙煎機を使用。また焙煎職人の技術により、時間、温度、排気などの細かな度合いを調整。

豆の管理体制

豆の管理体制
生豆は短期間で消化する分を細かく仕入れ、新鮮な状態を保ち、水分変化しないように、麻袋や樽にて保管。鮮度が命の豆は、毎日焙煎。

コーヒーラインナップ

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