Name: BRAZIL ブラジル マンチケイラ イエローブルボン100%
Brand: RITARU COFFEE
Availability: OutOfStock

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BRAZIL ブラジルマンチケイライエローブルボン100%

1,558円〜11,955円(税込)

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BRAZIL

マンダリンオレンジのような爽やかな後味、適度な甘みと心地よいロースト感

生産地情報

商品名: Brazil Carmo de minas Mantiqueira Santa Clara Farm / Yellow Bourbon/ Natural
原産国: ブラジル(Brazil)
地域: ミナスジェライス州カルモデミナス地区マンチケラ (Mantiqueira, Minas Gerais)
農園: サンタ・クララ農園（Santa Clara Farm)
標高: 950masl
品種: イエローブルボン(Yellow Bourbon)
精選: ナチュラル、100%手摘み (Natural100%hand picked)
スクリーン:17/18
カップ: ブラジルスペシャルティコーヒー協会(BSCA)認証84点保証（BSCA Certified 84points)
カッピングノート：マンダリンオレンジ,ヘーゼルナッツ,トロピカルフルーツノート,ミルクチョコレート,グッドボディ

マンチケラについて

マンチケラは、ミナスジェライス州の南、長さが約500㎞もあるマンチケラ山脈（Serra Da Mantiqueira）のミナスジェライス側に位置しています。このマンチケラは先住民族のトゥピ語で「雨のひとしずく」という意味から来ています。

スペシャルティコーヒー生産に関して１００年以上の歴史を持ち、近年のブラジルのスペシャルティコーヒー受賞が最も多い地域の一つです。

飲み手を魅了する驚くべきコーヒーを作り出すために、地域毎に様々な先駆的な試みが絶えず行われており、その結果、2011年に原産地（Protected Indication of Origin）としてブラジルの一地域であるマンチケラという使用が初めて認められるようになりました。（Geographical Identityをブラジル特許庁から取得）。

サンタクララ農園

何世紀にもわたる農業の伝統を持つ伝統的なブラジル人の家族がいますが、一方ではイタリアとポルトガルからの移民の家族がいます。どちらも人生をこの土地に完全に捧げています。この地域の最初のコーヒー農園は1900年頃に始まり、今日に至るまで勤勉に働き成功を収めています。

彼らはこの土地での仕事で生計を立てており、可能な限り最高の製品を生産するために常に知識と新しい技術を習得することに関心を持っています。

コーヒーエリアは、原産地呼称登録が行われている地域であるマンティケイラ山脈の端にある、MG州コンセイソン・ド・リオ・ベルデ市にあります。標高930〜1050メートルの間に位置し、現在 350 ヘクタールでブルボン、アカイア、レッドカトゥアイ、カトゥアイアマレロの品種が生産されています。ピッキングは布の上で行われるため、土壌と接触せず、土壌に含まれる微生物との接触が回避され、土壌菌の繁殖に伴うカップダメージを減らします。その後、できるだけ早く精選工場に輸送され、そこで、生豆の熟成状態ごとに仕分けされます。その後それぞれの状態にあった特定の乾燥プロセスが実行されます。最高品質のチェリーはパルピングされ、プレドライヤー工程に送られます。水分が18%に達するまで30～35度の乾燥プロセスが行われます。これは水分量が多すぎる状態の過発酵リスクを減らし、その後、適切な発酵を進めることと乾燥状態をより均一にするためにビンに保管されます。

休息期間中、コーヒーは乾燥機に戻され、水分が11～12%に達するため、穀物に含まれる最良の特性が保存されます。乾燥させた穀物は自然乾燥を経て、湿度が25〜30％になるまで太陽の当たる畑に広げられ、その後乾燥機に運ばれ、チェリーと同様のプロセスが行われます。生の穀物は天日で乾燥され、ゆっくり乾燥するために積み重ねられ、そこから他の種類の穀物に対するプロセスが繰り返されます。

サンタクララ農園では、原生林のエリアを持ち、水源を保護するなど、環境保全に熱心に取り組んでいます。これらは、公証人に登録され、事業活動のための環境ライセンスを取得している地域です。私たちは現行の環境法を遵守します。従業員は資格を取得し、職務を遂行するための訓練を受けています。そしてCOCARIVEと呼ばれるコーヒー生産者組合員がスペシャルティマーケットで通用するような生産技術指導を各農園に継続して行っています。

今回はマンチケラの中でもイエローブルボンと呼ばれる黄色い実をつける希少種だけを集めた、良質なフルーツを思わせる酸と甘味が特徴のロットとなっています。

商品情報

内容量:
- 175g: ジッパー付き袋 (画像1枚目)
- 500g: 500g袋 1パック (画像2枚目)
- 1500g: 500g袋 3パック
焙煎度: 浅煎り
原産国: ブラジル
賞味期限: 3ヶ月

コーヒーチャート

THE CHART
OF TASTE

BLEND
COFFEE

MILD BLEND: 軽さの中にもコクとさっぱりとした余韻
MARUYAMA BLEND: はなやか、かつ、すっきりとした味わい
AROMA BLEND: 芳醇な甘い香りと、ほどよいコク
BITTER BLEND: 直球な味わいにローストした珈琲
RITARU BLEND: 優しい苦味と深いコク。キレのある余韻
DARK ROAST: 深いコクと確かな苦味
STRONG: どっしりとした苦みとコク、やさしい甘み
燻製珈琲: スモーキで深みのある味わいと軽やかな余韻

STRAIGHT
COFFEE

BRAZIL: マンダリンの爽やかな後味、甘みとロースト感
GUATEMALA: フレッシュな果実味と、香ばしい甘さ
KILIMANNJARO: キレのあるシトリックさと、落ち着いた香り
COLOMBIA: フローラル、トーストの香ばしさ、蜂蜜の甘み
MOCHA: 中煎りで酸味がなく、複雑な果実の甘さ
TORAJA: 芳醇な香り、ほどよいコク、苦味
DECAF: RITARUのカフェインレス
MANDHELING: マンデリンのアーシーさ、濃厚なコクと苦味

ABOUT

利他の心でもてなす至福の時間をすべての人へ。
RITARU COFFEEは、お客様の日常のなかに、
コーヒーを通してちょっとした感動を
提供したいという思いで、
世界中から厳選した豆を、熟練の技術で
丁寧に丁寧に時間を重ねて焙煎し、
提供する自家焙煎珈琲店です。

豆の鮮度が良い

豆の鮮度が良い: 鮮度が命の豆は、ほぼ毎日焙煎。口に広がる香り、甘み、そして美味しいコク、苦み。アフターテイストが雑味なくクリア。深煎りでも胸やけしないのが特徴。

焙煎機と焙煎方法

焙煎機と焙煎方法: 甘さとクリアなコーヒーを理想としている私たちの味。だからこそ高温短時間焙煎で半熱風焙煎機を使用。また焙煎職人の技術により、時間、温度、排気などの細かな度合いを調整。

豆の管理体制

豆の管理体制: 生豆は短期間で消化する分を細かく仕入れ、新鮮な状態を保ち、水分変化しないように、麻袋や樽にて保管。鮮度が命の豆は、毎日焙煎。

コーヒーラインナップ

オフィシャルウェブサイト

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